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mercadoEn nuestro país los denominados mercados para productores de frutas y verduras, además de ser centro de abastecimiento de productos alimenticios, hoy en día se constituyen uno de los principales focos de contaminación. Lo anterior se debe a la falta de control e higiene, que tienen su origen en dos puntos. Uno es la carencia de educación de los vendedores que operan este mercado, en matrería de manipulación saludable de alimentos para el consumo humano; el segundo punto, tiene que ver con la insuficiencia de propuestas arquitectónicas y de ingeniería, para lograr instalaciones, que integren sistemas tecnológicos de manipulación de estos alimentos que llegan de nuestros campos y que los mismos que garanticen la depuración de bacterias, antes de llegar a manos del consumidor final, durante el proceso de almacenamiento y despacho.
La situación actual deja en evidencia, la privación de estrategias por parte de los diferentes sectores, que han debido evitar que estos establecimientos llegaran convertirse en los mayores agentes contaminantes de la comunidad. Lo que debería generar preocupación, por un lado al Ministerio de Medio Ambiente y Salud Pública, al mismo tiempo, a nuestros técnicos y profesionales de la arquitectura, la ingeniería entre otras áreas, para que puedan elaborar propuestas, haciendo uso de los conocimientos y recursos tecnológicos con los que cuenta el mundo actual, y de este modo encaminarnos hacia el futuro, con instalaciones en los mercados para de productores de frutas y verduras, que cumplan su función de ser centros de abastecimientos de alimentos saludables.

Fuente: El Director

Categories: Articulo

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